食用氯化鎂的的主要用途是作為食品的添加劑使用，主要作用是提升食品的口感以及粘稠度。
在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，食品級(jí)氯化鎂可作為穩(wěn)定劑或凝固劑用于豆類制品中，但不允許用工業(yè)品代替食用級(jí)產(chǎn)品使用。用鹵水（食品級(jí)氯化鎂水溶液）點(diǎn)制的豆腐較石點(diǎn)制的豆腐，質(zhì)嫩味鮮，在國(guó)內(nèi)外還用作部分食品的添加劑。
食品級(jí)氯化鎂又名水氯石化學(xué)式 MgCl2·6H2O， 分 子 量：203. 。白色結(jié)晶體，呈柱狀或針狀，有苦味。 易溶于水和乙醇，在濕度較大時(shí)，容易潮解。116～118℃熱熔分解。氯化鎂別名鹵片、鹽鹵，是以水氯鎂石或直接用制鹽母液為原料制成。食用氯化鎂可作為食品添加劑用于豆類制品生產(chǎn)中，作為穩(wěn)定劑或凝固劑。少量食用對(duì)人體無(wú)害。
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